En cette période de fêtes, j’ai envie de vous partager une recette de biscuits de noël vegan. C’est la première fois que je les réalisais et ils sont vraiment délicieux. J’adore en manger avec un bon thé ou un chocolat chaud vegan 🙂

En plus d’être végétaliens, ces petits biscuits sont également sans gluten et sans mauvais sucres. Que des bonnes choses dans ces gâteaux de noël !

Avec mes emportes-pièces de noël, j’ai pu réaliser une petite trentaine de biscuits.

Recette pour 25-30 biscuits :

Temps de réalisation : 15 min

Temps de cuisson : 10-15 min

Ingrédients :

  • 240 g de farine de riz
  • 1 c. à café de mélange pour pain d’épices (cannelle, anis, muscade, gingembre, girofle)
  • 1 c. à café de cannelle
  • Un peu de vanille en poudre (une petite moitié de c. à café)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sirop d’érable
  • 40 g de purée d’amande complète (ou à défaut blanche)
  • 40 g de purée de noix de cajou
  • 4 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 4 c. à soupe de graines de lin concassées
  • 1 c. à soupe de “lait” d’épeautre (ou avoine, soja,…)

Préparation :

  1. Préchauffer votre four à 180°c (th.6).
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble, dans l’ordre de la liste.
  3. Former une belle boule homogène.
  4. A l’aide d’un rouleau, étaler votre pâte (+/- 0,5 cm d’épaisseur).
  5. Réaliser la forme des biscuits avec des emportes-pièces.
  6. Avec le restant de pâte, former de nouveau une boule, étaler et réaliser les biscuits avec les emportes-pièces, et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Enfourner 10 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
  9. Laisser refroidir avant de déguster et de les conserver dans une boîte hermétique (se conservent plusieurs jours).

Vous pouvez saupoudrer vos biscuits de noix de coco râpée avant de les enfourner. Pour que la noix de coco râpée tienne sur les biscuits, recouvrez-les d’un papier de cuisson et passez doucement le rouleau, pour que la noix de coco adhère à la pâte.

Biscuits de noël vegan

J’espère que cette recette vous plaira.

Bonne dégustation et bonne fêtes de fin d’année 🙂

Laura